第123章 不能跟村里人说(3/3)

了，再用调料腌制一下，煮出来就不会差到哪里去，当然了，在腌制的时候，用手多抓一抓，让猪下水腌制的更加到位，以及掌握好卤制的火候也很重要。”

谢荷花详细地给崔家人讲解如何很好的控制卤煮烧制的时间，魏氏等人认真地听着，不时地点点头。

“不能因为要拿锅架，就随便煮煮，时间火候不到，那卤下水的口感也会完全不一样。”谢荷花把每一个细节都替她们想到了。

“你们必须把卤下水的火候口感煮好，到时候卤汤可以多一些没关系，然后在路边卖的时候，再用小火煨着就行，主要目的就是收汁和保温加热。”

沁太姨娘算是煮卤下水的主要负责人，因此听得格外仔细，每一个细节都不肯落下，还主动问道，“那如果卤汤要多一些，是不是这料里要多放一些盐巴或者酱油。”

谢荷花点点头，“没错，但也不能加太多了，因为如果最后汤汁都收完了，那肯定做出来的卤煮也会咸一些，这个加料的多少还是要你们自己定夺。”

崔家的人都用十分佩服的目光看着谢荷花，也没想到一个小小的卤煮竟然还有这么多学问。

魏氏看着谢荷花，心中也充满了喜悦。她知道，这下有了谢荷花的帮助，她们做卤下水的摊子一定会做得更好。