第331章(1/3)

既然昨天说了要喝咖啡，今天一大早，齐姣就开始努力了，咖啡也不能自己跑到嘴里。

除了她，也没人有闲心搞这些东西。

咖啡豆也没有那么容易做。

第一步要先去壳，最常用的自然是机器脱壳，但是现在也只能用手工脱壳。

又没有专业的烘焙机，只能脱壳出来手工烘焙。

烘焙从浅到深，包括浅烘焙、中烘焙和深烘焙。不同的烘焙度，也会影响咖啡的风味。

齐姣虽然没少喝咖啡，但对咖啡的研究也不多。

吃一颗鸡蛋，不需要对母鸡有好奇心，食物也是一样。

只知道不同烘焙度的咖啡，口感也有所不同，在颜色上就能简单分辨出不同烘焙程度的咖啡豆。

轻烘焙咖啡有较高的酸度，口感明亮清晰。

中烘焙咖啡有一些炭烤的味道，更大程度地保留了原产地的特征。

深烘焙咖啡带有巧克力风味和浓郁的焦糖气味。这个看个人口味。

还有一个重要因素是咖啡因含量，轻烘焙咖啡因含量较高，烘焙越深，咖啡因含量越低。

烘豆子最先要去除咖啡豆中的水分。

在烘焙的过程中会有一爆，二爆，这是因为，随着温度升高，咖啡豆会发出爆裂声，二爆后，颜色更深，里面的油脂会渗出来。

烘焙完成后，要迅速冷却咖啡豆，停止烘焙过程。

之前做黄桃罐头的罐子还留了不少，到后面，因为玻璃的产量提上来了，用的就是玻璃罐。

用来装咖啡豆刚刚好。不同烘焙程度的咖啡豆放在不同的罐子里，以保持干燥。

一粒粒的，看起来还挺好看的，和咖啡店里的豆子也差不多。

现在的技术没办法用高温、沸腾的蒸汽压力来分离咖啡液和咖啡渣，只能是采用过滤式。

比起纯正的苦咖啡，她更喜欢加奶的，口感丰富。

咖啡豆出来先做了一杯拿铁。

加上冰，味道也差不了多少。

现在虽然没有咖啡杯，但有白瓷贴花环柄直杯，有单耳杯，喝咖啡也是可以的。

她也准备画些图纸，让人烧一波咖啡杯，马克杯，实际上的差别也就是容量不同，不同的名称是为了好区分。