第二百二十五章 绿豆凉粉(3/4)

意的关键！

刘二婶激动道：“红叶，你这个凉粉什么时候做啊！这凉粉凉粉，一听就是夏天吃的，凉凉的！”

“是的二婶，这凉粉就是夏天吃的，现在天热了，咱们就该做点凉凉的东西卖！”

“好啊好啊，红叶，你什么时候做啊！”

“既然都已经告诉大家了，那今天就开始做吧！”

顿时，厨房所有人都欢呼起来。

这动静，立即把在正房的周氏等人吸引过来。

当听到栾红叶打算做一种新的叫做“凉粉”的食物后，怀章怀柔也跟着欢喜的跳起来！

看着大家这么期待，栾红叶便开始准备。

做凉粉，首先得有淀粉。

根据现有的食材，绿豆淀粉是最好的选择！

首先，把绿豆清洗干净，然后用开水烫一下，目的是为了让绿豆泡水的时候不再发芽。

接着往盆里倒入清水，把绿豆浸泡三个时辰以上。

三个时辰后，绿豆已经被泡的变大，颜色也变浅了，用手轻轻一捏就碎了。

之后把绿豆磨成浓稠的豆浆，用纱布把豆浆过滤出来。

残留的绿豆渣也不用扔掉，可以做成绿豆饼，也可以代替面粉倒入绿豆大米粥中，让粥更加浓稠可口。

过滤出来的豆浆，放在一旁静置两个时辰以上，静置结束，把上面的清水倒出来，下面沉淀的便是绿豆淀粉。

把绿豆淀粉再次过滤，最后把纱布包挂起来，等纱布不再往下滴水后，把纱布摊开，把里面的淀粉块倒出来。

晾上一夜，淀粉基本上就晾干了，这时便得到了干燥的，可以保存的绿豆淀粉。

做好了绿豆淀粉，那接下来就简单了。

先把淀粉用水化开，接着在锅中准备清水。

按照水和粉一比五的比例准备，做出来的凉粉才会恰到好处，劲道不断，弹性十足。

等锅中的水烧开后，转小火，把水淀粉缓缓倒入锅中，沿着一个方向边倒边搅。

看到锅中没有生淀粉之后，停止搅动，焖上三五分钟。

焖一会儿后，再继续搅拌。

这一个过程，水淀粉会逐渐变得粘稠透亮。

这时候关火，起锅，把水淀粉倒入准备好