第0246章一勺定乾坤(5/7)

锅，“滋啦”一声，青烟腾起。他用铁勺快速翻炒，每一下都恰到好处，每一片肉都在热油中翻滚、变色、卷曲。葱姜蒜的香气爆开，酱油沿着锅边淋下，激发出浓郁的酱香。

三分钟后，菜成。

巴刀鱼把爆炒肉片装盘，青花白瓷盘里，肉片色泽金红，油亮诱人，周围点缀着几段翠绿的葱段，香气直往鼻子里钻。

对面，冷凝霜也完成了。他的菜同样是爆炒肉片，但摆盘更加精致——肉片被摆成绽放的梅花状，每一片都晶莹剔透，像是刚从冰窖里取出来的。

两道菜端上评委席。

张长老先尝冷凝霜的菜。他夹起一片肉，放进嘴里，慢慢咀嚼。片刻后，他点点头：“肉质鲜嫩，口感爽滑，带着淡淡的冰爽之气，别有风味。”

然后是巴刀鱼的菜。

张长老夹起一片肉，刚放进嘴里，眼神就变了。

他闭上眼睛，细细品味，脸上的表情从惊讶变成陶醉，又从陶醉变成沉思。良久，他睁开眼睛，看向巴刀鱼：“这道菜，叫什么名字？”

“爆炒肉片。”巴刀鱼说。

“不对。”张长老摇头，“普通的爆炒肉片，不可能有这种味道。你加了什么？”

巴刀鱼沉默片刻，说：“加了用心。”

全场寂静。

云城协会的王副会长冷笑一声：“故弄玄虚。”

“不是故弄玄虚。”一直没说话的铁锅刘开口了，他指着巴刀鱼做的菜，“你们仔细看，这盘肉片在冒热气，但热气不是向上飘的，而是在盘子上方凝成一团，久久不散。这是‘锁香’的最高境界——只有火候掌控到极致，才能做到这一点。”

他夹起一片肉，对着光看：“肉片厚度均匀，每一片都在两毫米左右，边缘微焦，中间嫩滑。这是‘一刀成’的刀工，不需要第二刀修饰。”

他又闻了闻：“香气醇厚，有层次感。初闻是肉香，再闻是酱香，细闻还有一股淡淡的草木清香。这股草木清香不是调料带来的，而是猪肉本身经过恰到好处的火候激发出来的原香。”

他放下肉片，看着冷凝霜：“你的菜，玄力用得很好，冰爽之气确实独特。但这股冰爽之气掩盖了猪肉本身的味道——你吃到的，是冰的力量，而不是肉的味道。”

冷凝霜脸色铁青。

“第二轮，”铁锅刘说，“巴刀鱼胜。”

比分变成一比一。

第三轮：创意。

这一轮不限食材，不限菜式，由两人自由发挥，制作一道能代表自己厨道的菜。

巴刀鱼站在原地，沉默了很久。

他看着案板上剩下的