第169章 简奈尔的脚踩葡萄(6/6)

马时期，是一项历史悠久且充满文化意义的传统工艺，至今仍在部分产区作为特色传承。

人力踩踏压力温和，不易压破葡萄籽，且通过体温可促进发酵启动：果皮与汁液接触更均匀，有助于提取细腻的单宁和色素。

部分酿酒师认为，脚踩过程中的果皮浸润效果更自然，可能增强葡萄酒的复杂感。