第六十四章 珍珠奶茶(3/4)

，立刻面露喜色，少爷这是又要做新东西了，他要有口福了！

苏哲便把买来的糯米粉倒进盆里，加水和成面团，再揪成拇指大的小粒，再搁掌心搓圆，丢进锅里一煮。

不多时，一个个便浮上水面，在沸水里翻着白肚皮，白白净净好似一锅珍珠。

苏哲用竹笊篱把糯米丸子捞出来，浸进冰水里镇着。

冷热一激，丸子表皮收紧，咬起来才会有嚼劲口感。

接下来是茶底。

紧跟着，他洗了锅，便开始搁在灶上，放入两撮上好的茶叶。

茶叶受热，一股清苦的香气便弥漫开来，他也不急，等到叶片微微发脆时、茶香正浓时，将滚水分两次注入，头一道水少，闷出茶汁，第二道水加足，煮出汤色。

按理来说，此刻本该是放入白糖或者冰糖一起炒，有了焦糖滋味，奶茶才更浓郁。

只是，大周制糖技艺有限，只有红糖，这东西杂质多，若是放进去就会糊锅发苦。

茶汤煮好，沥去茶叶，罐子里便是澄亮的青黄绿色。

旋即，苏哲又起一锅，将牛乳倒进去，小火慢慢加热，一手拿着竹勺缓缓搅动，一手将浓茶汤沿着边缘兑了进去。

继而，他拿起红糖，用刀背敲下一块丢进锅里，看着它慢慢化作深褐色的糖浆，在牛乳茶汤里晕开。

一切做完，他把冰镇好的糯米丸子倒进瓷碗，再将煮好的奶茶趁热浇上去，端起碗，吹了吹热气，呷了一口。

茶味清苦，奶味醇厚，红糖甘甜，糯米丸子嚼起来弹牙带着清淡的糯米香气，混在一起，倒是挺像那么回事。

不算差。

但离他记忆里的味道还差着些。

主要是红糖的味道太霸道了，把茶叶清香和糯米香压得死死的。

若只是做奶茶倒也罢了，红糖并不丢分。

但若是做再精致些的甜食，都需要更纯净的甜味，才能把茶香、奶香、花香、果香给衬出来。

若是红糖的话，一放进去，就把其他味道压死了。

看来，得把土法白糖这事儿给提上日程了。

法子倒是不复杂，他前世就在短视频看过人演示，原理不难，无非是脱色罢了。

若弄出来，销路绝不是问题，白糖这东西在古代绝对属于奢侈品，而且不用顾忌季节。

不止是白糖，还有玻璃。

奶茶这东西，放在瓷碗里，没了赏玩的意趣，还是得放在透明杯子里才行，塑料杯便不说了，起码得有个玻璃杯子。

玻璃这东西，和白糖一样，也是奢侈品。

而且还不