第284章 定价(1/3)

走进铺子，沈鹿溪把菜单拿出来，打算跟马大勺商量一下定价的问题。

马大勺在府城工作的时间长，更有经验，是个很好的参考。

“招牌菜定价不能太低，花椒鱼片这道可以定到一百八十文，蚝油生菜一百二十文。”马大勺看着菜单说，“至于家常菜，清炒时蔬二十五文，鲈鱼汤七十文，红烧肉六十文，你要做的是酒楼，价格就要和普通饭馆拉开些差距，多出来的价格主要胜在菜品味道、环境和服务上。”

沈鹿溪点了点头，这个定价要比她原本打算定的价格高了些，但也算合理，符合承平街的行情。

“那鲜菇汤每桌送一碗，这个算是店里的招牌，不收钱。等客人点完菜，在菜上来之前可以让他们想喝汤，边喝汤边等正菜。”

“成，这招好。”马大勺点了点头：“送的汤好喝，客人心里舒坦，菜自然也多点几个。”

定完价格，沈鹿溪又去二楼转了一圈。雅间的桌椅摆放的位置还差点意思，她让顾南祁把靠窗的那张桌子往外挪了半尺，这样坐在那儿能看到街景。

周平从外面进来，手里提着两个大包袱：“沈掌柜，这是你要的碗筷，从窑口订的，新烧出来的。”

沈鹿溪接过来打开看了看，白底青花的瓷碗，边缘描了一圈细细的花纹，拿在手里不厚不薄，份量正好。

“不错，就要这个。”

周平又从怀里掏出一张纸：“还有这个，我按照你说的，去承平街各家馆子打听了一圈，把他们的客流量和招牌菜都记下来了。”

沈鹿溪接过纸看了看，周平记得很仔细，连望江楼每天大概接待多少桌客人都写上了。

“辛苦你了。”沈鹿溪把纸折好收进怀里，“这个对咱们开业有用。”

“应该的。”周平挠了挠头，“对了，我听说望江楼最近在找新厨子，好像是后厨出了点问题。”

沈鹿溪挑了下眉：“什么问题？”

“具体的不清楚，就听说他们大厨跟东家闹翻了，撂挑子走了。现在厨房是二厨在撑着，手艺比以前差了一截。”

马大勺在旁边听了，冷笑一声：“那大厨我认识，脾气臭得很，仗着手艺好就到处拿捏人。我当时就是跟他吵的架，他估计是嫌东家给的银子少了，闹着要加钱。”

沈鹿溪听完没多说什么，只是心里盘算着，望江楼这个时候出乱子，对浣香楼来说倒是个机会。

“那咱们就趁这个时候开业，正好