第534章 这兄弟上辈子没吃过饭？(1/3)

陈氏小厨里，小伙子坐回位置，先拿起筷子，从红亮的汤汁中夹出一片肉。

肉片大小均匀，表面裹着一层极薄的浆，红油和细碎的辣椒、花椒挂在上面。

筷子稍微用力，肉片便弯曲。

光是看这个状态，就知道绝对不会老！

小伙子忍不住咽了咽口水，吹了两下后，直接送入口中。

刚入口。

首先感受到的，是热！

紧接着，

麻、辣、鲜、香，几种味道同时在舌尖爆开！

辣椒的香气十分浓郁，却不是干辣。

花椒的麻味也很明显，可麻意散开以后，反而肉片本身的香气全部托了起来。

小伙子轻轻一咬，眼睛瞬间睁大！

嫩！

太嫩了！

肉片表面滑嫩，内部却仍旧保留着应有的口感。

牙齿咬下去时，肉片先是微微回弹，随后便轻松断开。

内部水分充足，完全没有普通水煮肉片那种煮久以后发柴、发硬的感觉！

“卧槽……”

小伙子忍不住低声感叹。

他原本还想仔细品一品，可第一片肉刚刚咽下去，筷子便已经不受控制地再次伸进碗里。

第二片。

依旧细嫩！

第三片。

火候还是没有任何差别！

每一片肉都吸附着麻辣鲜香的汤汁。

可味道又不只是停留在表面，肉片本身，也有淡淡的底味。

盐味适中，葱姜水去掉了可能存在的腥气。

汤汁中的鲜味，又一点点进入肉片内部。

从外到内，味道都是完整的！

小伙子以前也吃过不少水煮肉片。

这道菜，在普通饭馆里并不算少见。

大多数店做出来，刚端上桌时同样很香。

红油，辣椒，花椒，再用滚烫热油一泼，香味一下子就能冲出来！

闻起来确实诱人，可真正吃进嘴里，却经常不是那么回事。

外面的汤汁很辣，表面的红油也很香，但肉片内部和配菜却没什么味道。

甚至有些店为了让肉显得嫩，会裹上厚厚一层淀粉。

入口以后，最先吃到的是滑腻的外壳，真正的肉味反而被遮住了。

至于碗底的豆芽和青菜，更容易出现两个极端。

要么在水里煮得太久，软塌塌的，没有口感。

要么只是提前焯水垫在下面，汤汁根本没有进去，里面寡淡无味，吃起来像是一道菜里的附赠品！

陈秋做出来的这份却完全不一样。

高汤给整道菜打好了底，豆瓣酱，辣椒和花椒不是单独浮在油里，是和高汤的鲜味真正融合到了一起。

肉片下锅