第343章 扬州炒饭(2/3)

身后有一条老虎追着他要糖浆似的。

祁妙被自己脑内的幻想逗笑了，她笑着道：“阿武，不必走那么快，我们又不急。”

菜板旁的盘子里，摆满了先前准备好的食材，颜色各异，鲜艳又漂亮。

晚上就吃个扬州炒饭吧，简单又好吃。

要做炒饭，其实用隔夜的米饭更好，水分少，米粒分明，米质更加硬挺。

正因为这点，方才祁妙才没自己煮饭，而是要阿武去那家炒饭铺子买。

刚出锅的大米饭水汽足，柔软又香甜，不适合做炒饭。

正宗的扬州炒饭，远不止她准备的这些豌豆、干虾仁、香菇等食材，最好还要加上海参、金华火腿、鸡肉丁……

总之一时家里也没这么多食材，她便简化了一下。

扬州炒饭讲究‘金裹银’，也就是每一粒米饭上都要包裹上蛋液，这样炒出来的米粒色泽金黄，甚是好看。

原本还需要将蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄裹在米饭上。

祁妙懒得那么细致，反正是做给自己吃的，好吃就行。

正巧这时阿武将米饭买了回来，还带回了腌的脆生生的萝卜。

这家的萝卜和祁妙做的腌萝卜不是一种腌法，祁妙用的是泡菜坛子和盐，这家用的是酱油。

祁妙接过阿武买回来的米饭，直接将蛋液慢慢倒了上去，不停地用筷子搅拌，直到每一粒米粒都染上了蛋液那淡黄的颜色，这才作罢。

配料要先炒过一遍，然后再炒米饭。

阿蘅同祁妙早就配合的无比默契，她一拌好蛋液，锅里的油也热得差不多了。

祁妙端起一只大盘子，里面依次摆放好先前准备好的配料，橙红色的胡萝卜、翠绿的豌豆粒、切成小块的猪肉丁挨个被倒进了锅里。

滋啦——

丰富的香气蔓延开来。

所谓的人间烟火气，想来便是指的此刻。

柴火、铁锅、不停挥动的锅铲，锅里噼里啪啦热闹的声音，共同组成了这人世间最美味的食物之一。

配料炒熟炒香后，便被捞了出来，紧接着开始炒饭。

炒饭要用猪油，这样炒出来才足够香。

大火很快就将凝成雪白一团的猪油融化开来，那股独属于猪油的味道四散开来，光是闻到就忍不住让人咽口水。

裹好蛋液的米饭一入锅，祁妙便快速挥舞着锅铲，一下又一下将黏成一团的饭粒炒散，直至粒粒分明。

原本米粒裹了蛋液后，呈现淡黄色，如今一下了锅，逐渐变成了漂亮的金黄色。

祁妙每次挥动锅铲，锅里的米