老李小酒馆(2/4)

不腻，吃了鸿运当头！”客人们赞不绝口。

初三：红烧肉——红红火火

初三是北方人走亲访友的日子，老李的小酒馆也迎来了不少客人。这一天，老李的招牌菜是红烧肉。

“红烧肉寓意着新的一年红红火火，生活甜蜜。”老李一边切肉，一边介绍。

他选用的是五花肉，切成麻将大小的块，放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红棕色。然后，将煮好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

之后，老李加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。炖好的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

“这道红烧肉，真是绝了！吃了红烧肉，新的一年红红火火！”客人们纷纷点赞。

初四：鱼——年年有余

初四这天，老李的小酒馆里弥漫着鱼的鲜香。这一天的招牌菜是红烧鱼。

“鱼寓意着‘年年有余’，新的一年生活富足。”老李一边说，一边开始准备鱼。

他选用的是新鲜的鲤鱼，将鱼洗净，去内脏、去鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后，将鱼放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将锅烧热，放入适量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎好的鱼外皮酥脆，色泽诱人。

最后，老李加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。炖好的鱼肉质鲜嫩，汤汁浓稠，香气扑鼻。

“这道鱼，鲜嫩可口，吃了年年有余！”客人们赞不绝口。

初五：炖菜——团圆美满

初五这天，老李的小酒馆里飘出了浓浓的炖菜香味。这一天的招牌菜是东北乱炖。

“炖菜寓意着团圆美满，一家人团团圆圆。”老李一边说，一边开始准备炖菜。

他准备了土豆、茄子、豆角、西红柿等蔬菜，将它们切成块，放入锅中，加入五花肉块、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮