将军过桥的制作方法与用料(4/5)

滑嫩，散发着诱人的光泽，每一片鱼片都吸收了汤汁的浓郁味道，入口即化，那股鲜美在舌尖上跳跃，仿佛在诉说着书源多年的心血和梦想。

接下来便是制作鱼汤的部分。他将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫，捞出洗净沥去水分。这一步就像是给即将出征的将军和士兵们进行最后的洗礼。然后他把它们放入炒锅内，舀入清水1000毫升，加料酒15克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子，置旺火上同烧。

随着火焰的舔舐，锅中的鱼汤开始翻滚起来。那白色的泡沫不断涌起，就像战场上的硝烟。书源站在炉灶前，目不转睛地看着锅中的变化。他知道，这是关键的时刻。待烧沸后，他加熟猪油80克，那猪油一入锅，鱼汤变得更加浓郁起来，汤色逐渐乳白，就像被牛奶浸染过一样。

他放入油菜心、香菇片13克继续烧煮。油菜心在鱼汤中翻滚着，吸收着鱼汤的鲜美。当菜心熟后，他再加精盐3克烧沸，拣去葱姜。此时的鱼汤浓白如乳，散发着浓郁的鱼香和各种配料混合的香气。那香气弥漫在整个厨房，仿佛要冲破墙壁，向整个永民镇宣告这道“将军过桥”的诞生。

书源把做好的“将军过桥”端上了桌。他看着自己的杰作，心中充满了成就感。这不仅仅是一道菜，更是他多年来的梦想和对家乡美食文化的传承。

消息很快传遍了永民镇，人们纷纷来到书源的家中，想要品尝这传说中的“将军过桥”。一位年长的老者品尝过后，感慨地说：“这道菜，我已经很多年没有吃到过这么正宗的了。书源啊，你可真是把咱们镇的美食发扬光大了。”

书源的名字在永民镇传开了，他的“将军过桥”成为了镇子里的招牌菜。而书源并没有满足于此，他开始在镇上开起了烹饪班，把自己制作“将军过桥”的技艺和对美食的热爱传递给更多的年轻人。

他常常对学员们说：“美食就像一座桥，它连接着我们的过去和未来，连接着我们的家乡和世界。‘将军过桥’这道菜，不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。”

在书源的努力下，永民镇的美食文化越来越受到外界的关注。游客们纷纷慕名而来，只为品尝那正宗的“将军过桥”。而书源，就像一位坚守岗位的将军，守护着家乡的美食文化，