第174章 一牛两吃(3/4)

小天捞出一块尝了尝咸淡，随即将所有的卤货全部弄了出来，一块一块切成片儿，全部码在变大的铜母铁锅里。

“哇塞，这牛肉的品质是真的好！没说的！简简单单卤一下就这么漂亮！优秀！”

夹起一片卤牛肉，邹小天看见上面的肌肉和牛筋在卤汤和火力的双重作用下，已经变成油黄胶亮的红褐色，忍不住自夸了一句，随即用牛肉沾了沾身前的蘸料，啊呜一声塞进嘴里。

“嗯——好吃！香！果然是下酒的好菜！”

这蘸料是邹小天用辣椒面、花椒面、熟芝麻、味精和少许盐巴拌匀后调出来的，混在牛肉里吃，给人一种咸香麻辣的丰富口感，十分过瘾。

有了好菜，自然不能没有好酒。

眼见卤牛肉如此趁口，邹小天随手变出一坛“神仙醉”，拍开封泥便喝，随后一筷牛肉，一口美酒，吃了个不亦乐乎，不一会儿功夫就将整锅卤牛肉卤杂碎吃了个干干净净。

“哈哈哈——痛快！”

喝完第六坛“神仙醉”，邹小天抹了下油嘴从地上站起，两千多斤的卤牛肉吃了个半饱，自己现在的食量确实有些变态。

刚好之前切好的牛肉条也腌制好了，邹小天变出些淡水洗干净手，随意在裤子上蹭了两下，转身去弄另一道菜了。

将至味鼎中的卤汤重新烧开，收集了最上面一些干净的汤汁留作下次再用，邹小天洗干净铜母铁锅起锅烧油，等菜籽油烧得七八分熟了，把已经挑出葱姜的牛肉条倒入锅中。

“滋滋滋——”

沾满酱汁的肉条一滚进冒烟的清油立马热闹起来，滋啦响着任由邹小天用炒勺不断翻炒。

炒了好一会儿，听到声响变小，每一根牛肉条都被炸干了绝大部分水分，邹小天这才将多余的熟油舀出，只留少许底油避免糊锅，随即往铁锅中加入清水淹过所有的牛肉，加大火力烧煮。

等到大火烧开，邹小天连忙施法调小火力，再次用紫光封住铜母铁锅小火煨个半炷香样子，随即收起紫光，添回刚才舀出的熟油，大火敞锅不断翻炒。

一直炒到水干油亮，邹小天赶紧倒入早已准备好的辣椒面、花椒面、白糖和熟芝麻，一边颠勺一边翻炒，等到所有肉条都均匀的沾满了调料，这才熄火停手，用筷子不断的搅拌肉