第531章 水煮肉片(2/3)

的，是糖浆。

白砂糖与清水按照比例加热。

完全融化后，糖浆清澈，没有结晶。

至于甜度，这个顾客可以在点单机上自由选择几分糖。

如今，陈秋的店里接近完成了智能化，

顾客在点单机上下单，自己在后厨就能接收到订单，

倘若是有饮品，奶茶机就可以和点单机联动起来，奶茶机会自己做奶茶出餐。

最主要的是，奶茶机不会出错，它是完全遵循陈秋脑子里的比例来的。

嗯......

这大概就是人机联动！

......

所有材料加入完毕，奶茶机开始按照设定速度进行最后混合。

过了几分钟，电子面板发出一声轻响。

【制作完成。】

陈秋拿出一个干净杯子。

按下出液开关。

浅褐色奶茶从出液口缓缓流出，液体顺滑，表面没有多余浮沫。

还没入口，温暖的奶香和红茶香便同时散开。

陈秋端起杯子，轻尝一口。

最先感受到的，是鲜奶带来的柔和。

紧接着，红茶香气从奶味中慢慢浮现。

不苦。

也没有被奶完全压住。

咽下去以后，舌根处还留着一点淡淡的茶香和回甘。

甜度适中，口感顺滑，不会黏腻！

基础，但不普通！

陈秋喝完以后，满意地点了点头。

等会把其中一部分冷却，放入冷藏，另一部分则留在机器里保温。

这样一来，顾客既可以选择冰奶茶，也可以选择热饮。

......

......

奶茶准备得差不多后，陈秋便开始处理今天的主菜。

水煮肉片！

这道菜看起来，就是肉片、蔬菜和辣油组合在一起。

可真正决定底层味道的，不只是肉片是否细嫩，也不只是最后那一勺热油。

高汤同样重要！

如果直接用清水煮底料，麻辣味虽然也能出来，可汤底会显得单薄。

入口只有辣，没有足够的鲜香和厚度。

肉片放进去以后，味道也只是浮在表面。

所以，陈秋开始准备高汤。

猪骨和鸡架提前处理干净，冷水下锅，加入葱段和姜片焯水，

等杂质去除后，再把猪骨和鸡架捞出来，用温水冲洗干净。

重新换锅，加入足量清水。

大火烧开以后，继续保持翻滚。

骨头里的鲜味和油脂，在高温下不断释放。

原本清澈的水，也逐渐变得浓白。

葱姜去腥，猪骨提供醇厚，鸡架让汤底多出一层自然鲜味。

不需要加入太多复杂香料