第246章 研究新茶饮！感谢[趴草丛里看书的老六]送的大神！(2/4)

费，还能多宰冤大头一笔钱。

一箭双雕，美滋滋。

至于这饮品的灵感来源，自然就是于深和他那个青梅竹马的故事了。

——青梅汁。

于深故事里的核心味道，就是青梅汁。

青梅的酸，是这道饮品的灵魂，可是光有酸，层次那就有点太单薄了。

他得在酸的基础上，再叠加出一些层次感更丰富的味道来才行。

于深在酒吧里说过夏夏奶奶做青梅汁的法子，先是用粗盐搓皮去涩，小锤一颗颗拍裂，再去核，最后一层梅子一层冰糖封进玻璃罐，腌个几天。

喝的时候舀两勺梅酱原汁，兑上冰凉的井水。

这基本上就是青梅汁的原始做法了。

李知白肯定不会照抄的。

因为纯甜加纯酸都太单薄了，他想要的是那种酸得起来还压得下去，咽下去后还有东西在喉咙里托着的层次感。

余味最好能一层一层往上走，让人喝完一杯还想喝十杯。

那用什么来托住青梅的酸味呢？

李知白在后厨转了一圈，把能用的食材一样样检查了一遍，最后目标停留在一罐顶级的清香型乌龙茶叶上。

他脑子里瞬间灵光一闪，出现了几个词：茶骨、梅魂、冰魄。

以复原鲜青梅为魂，清香乌龙为骨，冰块为魄，做一杯青梅乌龙冰茶。

“听起来就很刑。”他吐槽了一句。

“直接开干！”

第一次实验，李知白打算先处理青梅，搞一杯鲜榨的原汁。

他先是将清洗好的青梅沥干水分，从刀架上拿来一把普通菜刀，然后将洗好的梅子沥干水分，往案板上一倒，用菜刀的刀面挨个拍下去。

啪！啪！啪！

青梅一颗颗地裂开，露出里面淡黄色的果肉和滚圆的果核，酸香味同时更浓了。

“先盐渍，还是直接糖渍？”

李知白琢磨了一下，还是选了个折中的办法：粗盐杀青，再用冰糖腌制。

先用一把粗盐撒下去，然后揉一揉，青梅表面那层涩味立刻被激发了出来，渗出透明的汁液。

“乖乖渗吧，渗完了，我再给你点甜头。”

李知白一边嘀咕一边把弄好青的青梅捞起来，稍微用清水冲了一下，然后倒进玻璃罐里，一层青梅一层冰糖铺好，开始腌制。

“接下来就是等了。”

李知白不是那种有耐心干等的人，他干脆直接把玻璃罐塞进了系统黑科技冰箱，调了个短时低温加速渗透模式，管它行不行，先试试再说，反正要实验的。

这黑科技冰箱自带分子级渗透加速